Preskoči na vsebino
MLIN.si

Kruh

Koruzni kruh

Koruzni kruh z zlato rumeno sredico, ki se odlično poda k mineštri, zelenjavni juhi ali kislem mleku.

  • ZA KRUH
Priprava
20 min
Peka
40 min
Količina
1 pekač (približno 20 cm x 30 cm)
Zahtevnost
lahko

Koruzni kruh je v Prekmurju in na Štajerskem domača jed že stoletja. Koruzna moka mu da značilno zlato barvo in rahlo sladkast okus. V testo dodamo malo pšenične moke, da hlebec lepše vzhaja in se ne drobi.

Koruzni kruh

Katera moka je uporabljena?

Koruzna moka

Sestavine

Testo

  • 250 g koruzne moke
  • 150 g pšenične moke T500
  • 2 čajni žlički pecilnega praška
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 žlica sladkorja
  • 2 jajci
  • 250 ml mleka
  • 100 ml sončničnega olja

Priprava po korakih

  1. Segrej pečico

    Pečico segrej na 180 °C. Pekač velikosti približno 20 cm x 30 cm obloži s papirjem za peko ali ga rahlo namasti.

  2. Zmešaj suhe sestavine

    V veliki skledi zmešaj koruzno moko, pšenično moko, pecilni prašek, sol in sladkor. Premešaj z metlico, da se sestavine enakomerno porazdelijo.

  3. Zmešaj mokre sestavine

    V drugi posodi razžvrkljaj jajci, nato dodaj mleko in olje. Mešaj, dokler ni zmes enotna in gladka.

  4. Poveži testo

    Mokre sestavine vlij k suhim in mešaj le toliko, da se vse poveže. Testo naj bo gladko, a ne predolgo mešano, sicer bo kruh gost.

  5. Prezrači in peci

    Testo vlij v pripravljeni pekač in površino poravnaj. Peci 35 do 40 minut, da se po vrhu zlato obarva in da se sredica ob preizkusu z zobotrebcem ne prime več.

  6. Hlajenje in rezanje

    Pečen kruh pusti v pekaču 10 minut, nato ga prestavi na rešetko. Reži ga na kvadrate, ko se nekoliko ohladi.

Nasveti

  • Koruzna moka se hitro sprime, zato jo pred mešanjem presej.
  • Če imaš radi bolj sladek kruh, dodaj še žlico medu ali sladkornega sirupa.
  • Kruh je najboljši topel, z maslom ali ob skodelici kislega mleka.

Shranjevanje

Kruh hrani v zaprti posodi dva do tri dni. Preden ga pospraviš, ga popolnoma ohladi, sicer se pod njim nabere vlaga.

Več o tem receptu

Koruzni kruh je jed, ki je nekoč nastala iz nuje in postala del tradicije. Kjer je bilo pšenične moke malo, je koruza reševala vsakdan. Danes je koruzni kruh cenjen prav zaradi svoje preprostosti in značilnega okusa.

Zakaj koruzna moka

Koruzna moka je rumenkasta, ima sladek in poln okus ter ne vsebuje glutena. Zato testo potrebuje malo pšenične moke ali drugega veziva, da se oblikuje v kruh. Koruzna moka je nekoliko groba, zato ima kruh lepo zrnato teksturo.

Postopek na kratko

Gre za hitri kruh brez kvasa. Pecilni prašek poskrbi, da se testo med peko dvigne, zato ni čakanja na vzhajanje. Suhe in mokre sestavine zmešamo ločeno, nato jih povežemo v nekaj potezah. Zato je ta kruh pripravljen v manj kot eni uri.

Namigi

Testa ne mešaj predolgo, sicer kruh postane gost in gumijast. Pekač obloži s papirjem za peko, ker se koruzno testo rado prime. Kruh je najboljši še topel, z maslom ali ob skodelici kislega mleka.

Podobni recepti

Pogosta vprašanja

Zakaj je v koruznem kruhu tudi pšenična moka?

Koruzna moka sama ne tvori glutena, zato bi se kruh drobil. Pšenična moka testo poveže in mu pomaga, da lepo vzhaja.

Ali je koruzni kruh sladek ali slan?

Ta recept je rahlo sladek, ker vsebuje žlico sladkorja. Sladkor lahko izpustiš, če želiš bolj nevtralen kruh za slane jedi.