Iz moke na mizo
Recepti
Recepti za kruh, pecivo, palačinke, testenine, pico in sladice — z jasno navedeno moko in povezavo do mlinov.
Vsak recept na MLIN.si pove, katera moka je uporabljena in zakaj. Tako lahko isti recept ponoviš z moko, ki jo imaš doma, ali pa poiščeš mlin, ki ponuja priporočeno vrsto.
Prvič pečeš kruh?
Vodič Kvašen kruh pojasni, katera moka je primerna, kako poteka postopek in katere recepte izbrati. Če pečeš brez glutena, začni z vodnikom Brezglutenski kruh.
Tematski vodniki
Vodniki povežejo recepte z razlago, katera moka je primerna in zakaj. Začni tam, kjer ti recepti sami ne povedo dovolj.
Vsi recepti
-
Amarantov kolač
Sladice
Amarantov kolač iz amarantove in riževe moke: brezglutenski, vlažen in z rahlo oreščkasto noto.
- 55 min
- lahko
- 10 porcij
- BREZ GLUTENA
-
Bučni krekerji
Pecivo
Slani bučni krekerji iz bučne in pšenične moke: tanki, hrustljavi in z rahlo oreščkasto noto ter bučnimi semeni.
- 1 h 5 min
- lahko
- 8 porcij
- HITRO
-
Ječmenov kruh
Kruh
Ječmenov kruh iz ječmenove in pšenične moke: blaga, rahlo sladka sredica in skorja z lepo barvo.
- 3 h 10 min
- srednje zahtevno
- 10 porcij
- ZA KRUH
-
Ješprenjova juha
Tradicionalne jedi
Gosta ješprenjova juha z zelenjavo in zdrobljenim ječmenom je klasična zimska jed; ob počasnem kuhanju se zrna lepo razkuhajo.
- 2 h 20 min
- lahko
- 4 porcij
- TRADICIONALNO
-
Kamutov kruh
Kruh
Kamutov kruh iz kamutove in pšenične moke: polna, maslena aroma, rumenkasta sredica in lepa skorja.
- 3 h 50 min
- srednje zahtevno
- 10 porcij
- ZA KRUH
-
Kamutove žemlje
Kruh
Kamutove žemlje iz kamutove in pšenične moke: mehke, z masleno aromo in lepo obarvano skorjo.
- 2 h 43 min
- srednje zahtevno
- 8 porcij
- ZA KRUH
-
Kokosove kroglice
Sladice
Kokosove kroglice brez peke iz datljev, mletih mandljev in kokosove moke: sladke, mehke in brez glutena.
- 50 min
- lahko
- 12 porcij
- BREZ GLUTENA
- HITRO
-
Konopljina pogača
Kruh
Konopljina pogača iz pšenične moke s konopljino moko in semeni: ploščat hlebec z izrazito aromo in hrustljavo skorjo.
- 1 h 45 min
- srednje zahtevno
- 8 porcij
- ZA KRUH
-
Koruzni žganci
Tradicionalne jedi
Koruzni žganci iz koruzne moke, kuhane v osoljeni vodi in med mešanjem razdrobljene; preprosta jed z ocvirki ali kislim mlekom.
- 30 min
- lahko
- 4 porcij
- TRADICIONALNO
- HITRO
-
Kvinojina kaša
Tradicionalne jedi
Kremasta kvinojina kaša iz oprane kvinoje, kuhane v mleku; z rahlo oreščkastim okusom in dodatkom kvinojine moke.
- 30 min
- lahko
- 4 porcij
- BREZ GLUTENA
- HITRO
-
Laneni kruh
Kruh
Laneni kruh iz pšenične moke z dodatkom lanene moke in semen: poln okus, vlažna sredica in lepa skorja.
- 3 h 10 min
- srednje zahtevno
- 10 porcij
- ZA KRUH
-
Mandljevi piškoti
Pecivo
Mandljevi piškoti iz mandljeve in riževe moke: brezglutenski, z maslom, rahlo oreščkasti in hrustljavi.
- 1 h 2 min
- lahko
- 12 porcij
- BREZ GLUTENA
-
Ovsena kaša
Tradicionalne jedi
Kremasta ovsena kaša iz kosmičev in ovsene moke, kuhana v mleku ali vodi; blaga, nasitna in primerna za zajtrk.
- 20 min
- lahko
- 4 porcij
- HITRO
-
Ovseni kruh
Kruh
Ovseni kruh iz ovsene in pšenične moke: mehka sredica, blag kremast okus in skorja, ki ostane sveža dlje.
- 3 h 10 min
- srednje zahtevno
- 10 porcij
- ZA KRUH
-
Pirina pica
Pizza
Pirina pica iz mešanice pirine in pšenične moke: testo z oreščkasto noto, ki se lepo raztegne in hrustljavo speče.
- 2 h 35 min
- srednje zahtevno
- 4 porcij
- TRADICIONALNO
-
Pirine palačinke
Palačinke
Pirine palačinke iz pirine moke T500 z rahlo oreščkasto noto; prožne in tanke, z malo pšenične moke, da se med peko ne trgajo.
- 1 h
- lahko
- 4 porcij
- HITRO
-
Prosena kaša
Tradicionalne jedi
Mehka prosena kaša iz opranega prosa, kuhanega v mleku ali vodi; blagega okusa, primerna za zajtrk ali večerjo.
- 35 min
- lahko
- 4 porcij
- BREZ GLUTENA
- HITRO
-
Rižev kruh
Kruh
Rižev kruh brez glutena iz riževe, krompirjeve in koruzne moke s psylliumom; gostejše testo in peka v manjšem pekaču.
- 2 h 20 min
- srednje zahtevno
- 10 porcij
- BREZ GLUTENA
- ZA KRUH
-
Sirkovi piškoti
Pecivo
Sirkovi piškoti iz sirkove in riževe moke: brezglutenski, rahlo sladkasti in hrustljavi, z maslom in vanilijo.
- 1 h 2 min
- lahko
- 12 porcij
- BREZ GLUTENA
-
Temni pšenični kruh
Kruh
Temni pšenični kruh iz moke T1100 in T850: poln okus, rjava sredica in skorja, ki lepo poči.
- 3 h 10 min
- srednje zahtevno
- 10 porcij
- ZA KRUH
- TRADICIONALNO
-
Ajdova potica
Sladice
Aromatična potica z ajdovo moko v testu in orehovem nadevu: temnejša barva, izrazitejši okus in drobljiva, a mehka struktura.
- 5 h
- zahtevno
- 12 porcij
- TRADICIONALNO
-
Pica s polnozrnato moko
Pizza
Pica s polnozrnato moko: testo, ki vpije več vode in potrebuje daljše vzhajanje, pečeno na najvišji temperaturi do hrustljavega roba.
- 12 h 35 min
- srednje zahtevno
- 4 porcij
- POLNOZRNATA
-
Kvinojini muffini
Pecivo
Kvinojini muffini iz kvinojine moke, z jajci kot vezivom in več tekočine. Rahlo orehast okus in vlažna, drobljiva drobtina.
- 42 min
- lahko
- 12 porcij
- BREZ GLUTENA
- HITRO
-
Domači rezanci
Testenine
Domači rezanci iz fine moke in jajc: tanko razvaljani, narezani in posušeni, da se med kuhanjem ne zlepijo in ostanejo prožni.
- 1 h
- srednje zahtevno
- 4 porcij
- TRADICIONALNO
-
Polnozrnat kruh
Kruh
Polnozrnat kruh iz polnozrnate pšenične moke in moke T850, z več vode, počitkom testa in nežnim gnetenjem do polnega okusa.
- 5 h 15 min
- srednje zahtevno
- 10 porcij
- POLNOZRNATA
- ZA KRUH
-
Ajdove palačinke
Palačinke
Tanke palačinke iz ajdove moke z dodatkom pšenične: nežne, prožne in brez grudic, odlične s kislo smetano ali marmelado.
- 1 h 5 min
- lahko
- 4 porcij
- TRADICIONALNO
-
Ovseni piškoti
Pecivo
Ovseni piškoti iz ovsene in pšenične moke; mehki, rahlo drobljivi, testo pa pred peko počiva v hladilniku.
- 1 h 32 min
- lahko
- 12 porcij
-
Koruzna polenta
Tradicionalne jedi
Koruzna polenta iz koruzne moke, kuhane v osoljeni vodi; gladka, če moko najprej razmešamo v hladni vodi.
- 45 min
- lahko
- 4 porcij
- TRADICIONALNO
- BREZ GLUTENA
-
Ajdovi žganci
Tradicionalne jedi
Ajdovi žganci iz ajdove moke, kuhane v vodi in med mešanjem razdrobljene; tradicionalna jed z ocvirki ali kislim mlekom.
- 30 min
- lahko
- 4 porcij
- TRADICIONALNO
- HITRO
-
Focaccia
Kruh
Focaccia iz zelo hidratiranega testa z olivnim oljem, pečena v plitvem pekaču; jamice s prsti ujamejo olje in rožmarin.
- 2 h 55 min
- srednje zahtevno
- 8 porcij
- ZA KRUH
-
Brezglutenski kruh
Kruh
Brezglutenski kruh iz pripravljene mešanice mok z vezivom; gostejše testo brez gnetenja in peka v manjšem pekaču.
- 2 h 20 min
- srednje zahtevno
- 10 porcij
- BREZ GLUTENA
- ZA KRUH
-
Pirin kruh
Kruh
Pirin kruh iz pirine moke T500 in polnozrnate pirine moke; z oreščkasto aromo in nežnim, daljšim vzhajanjem.
- 3 h 50 min
- srednje zahtevno
- 10 porcij
- ZA KRUH
- POLNOZRNATA
-
Ržen kruh z drozmi
Kruh z drozmi
Počasen hlebec z drozmi in tremi vrstami moke: gosta, vlažna sredica in kiselkast okus, ki ostane svež več dni.
- 14 h 40 min
- zahtevno
- 12 porcij
- ZA KRUH
- TRADICIONALNO
-
Proseni močnik
Tradicionalne jedi
Gost proseni močnik iz kuhanega prosa, zgnetenega s proseno moko in zabeljenega z maslom, ocvirki ali kislo smetano.
- 35 min
- lahko
- 4 porcij
- BREZ GLUTENA
- TRADICIONALNO
-
Ajdovi njoki
Tradicionalne jedi
Mehki ajdovi njoki iz kuhanega krompirja in ajdove moke, povezani z jajcem in postreženi z zabelo, ocvirki ali naribanim sirom.
- 1 h 10 min
- srednje zahtevno
- 4 porcij
- BREZ GLUTENA
- TRADICIONALNO
-
Orehovi rožiči
Pecivo
Mehki kvašeni rožiči z mletimi orehi, pečeni v pekaču — zviti kolački z bogatim nadevom za praznično mizo.
- 3 h 20 min
- srednje zahtevno
- 16 porcij
- TRADICIONALNO
- SEZONSKO
-
Pica bianca
Pizza
Pica bianca je pica brez paradižnikove omake, z olivnim oljem, soljo in rožmarinom ter po želji z mocarelo.
- 5 h 42 min
- srednje zahtevno
- 4 porcij
- TRADICIONALNO
-
Buhteljni z drozmi
Pecivo
Mehki buhteljni, vzhajani z drozmi čez noč — počasnejši postopek z bogatim okusom in mehko drobtino.
- 13 h 5 min
- srednje zahtevno
- 12 porcij
- TRADICIONALNO
-
Lepinje
Ploski kruhki
Kvašene lepinje, pečene na zelo vroči površini, se napihnejo v votel žep in ostanejo mehke za polnjenje.
- 2 h 7 min
- srednje zahtevno
- 6 porcij
- TRADICIONALNO
-
Pirini muffini
Pecivo
Pirini muffini z jogurtom in jagodami — hitro pecivo z rahlo orehovo noto pirine moke.
- 37 min
- lahko
- 12 porcij
- HITRO
-
Pita kruh
Ploski kruhki
Tanek pita kruh, pečen v vroči pečici, se napihne v votel hlepec in je odličen za polnjenje ali prigrizek.
- 1 h 28 min
- srednje zahtevno
- 4 porcij
- TRADICIONALNO
-
Tortilje
Ploski kruhki
Tanke pšenične tortilje brez kvasa, pečene na suhi ponvi in pokrite, da ostanejo mehke in voljne.
- 1 h 5 min
- lahko
- 4 porcij
- HITRO
- TRADICIONALNO
-
Kruh v loncu
Kruh
Kruh v loncu: hlebec, pečen v litoželezni posodi s pokrovom. Para zadrži vlago, zato kruh lepo naraste in dobi hrustljavo skorjo.
- 15 h 10 min
- srednje zahtevno
- 8 porcij
- ZA KRUH
- TRADICIONALNO
-
Buhteljni
Pecivo
Mehki, dišeči buhteljni z marmelado ali čokolado, spečeni v pekaču in posuti s sladkorjem v prahu.
- 3 h 5 min
- srednje zahtevno
- 12 porcij
- TRADICIONALNO
-
Jabolčna pita
Pecivo
Jabolčna pita s krhkim testom, sočnim nadevom iz kislih jabolk, cimeta in zdroba. Preprost recept z jasnimi koraki za domačo peko.
- 2 h 25 min
- lahko
- 8 porcij
- SEZONSKO
- TRADICIONALNO
-
Pica z drozmi
Pizza
Pica z drozmi ima globlji okus in hrustljav rob, ker testo vzhaja počasi in dolgo v hladilniku. Vodič skozi testo, vzhajanje in peko.
- 11 h 46 min
- srednje zahtevno
- 4 porcij
- TRADICIONALNO
- ZA KRUH
-
Potica
Sladice
Potica z orehovim nadevom, vlečenim testom in zlato skorjo — praznična jed slovenskih kuhinj.
- 4 h
- zahtevno
- 20 porcij
- TRADICIONALNO
- SEZONSKO
-
Domače testenine
Testenine
Domače testenine iz moke T400 in jajc: gladka, prožna masa in jed, ki se skuha v treh minutah.
- 1 h
- srednje zahtevno
- 4 porcij
- TRADICIONALNO
-
Ajdovi štruklji
Tradicionalne jedi
Ajdovi štruklji z nadevom iz skute, kuhani v kuhinjski krpi in postreženi z drobtinami ter maslom.
- 1 h 15 min
- zahtevno
- 4 porcij
- TRADICIONALNO
- SEZONSKO
-
Palačinke
Palačinke
Tanke palačinke iz pšenične moke T400, ki se ne trgajo in ostanejo mehke tudi po peki.
- 1 h
- lahko
- 4 porcij
- HITRO
- TRADICIONALNO
-
Pica margherita
Pizza
Pica margherita z mehkim, dobro vzhajanim testom, paradižnikovo omako, mocarelo in svežo baziliko.
- 6 h 46 min
- srednje zahtevno
- 4 porcij
- TRADICIONALNO
-
Koruzni kruh
Kruh
Koruzni kruh z zlato rumeno sredico, ki se odlično poda k mineštri, zelenjavni juhi ali kislem mleku.
- 1 h
- lahko
- 8 porcij
- ZA KRUH
-
Rženi kruh
Kruh
Rženi kruh s kislim nastavkom: gost, vlažen in blago kiselkast, kot ga pečejo v slovenskih kuhinjah.
- 4 h 35 min
- zahtevno
- 12 porcij
- ZA KRUH
- TRADICIONALNO
-
Ajdov kruh
Kruh
Ajdov kruh z dodatkom pšenične moke: temna sredica, orehova nota in skorja, ki ob peki lepo poči.
- 2 h 45 min
- srednje zahtevno
- 10 porcij
- TRADICIONALNO
-
Kruh z drozmi
Kruh z drozmi
Kruh z drozmi, vzhajan počasi čez noč — le tri sestavine, poln okus in skorja, ki ostane dobra več dni.
- 13 h 15 min
- zahtevno
- 10 porcij
- ZA KRUH
- TRADICIONALNO
-
Kruh iz pšenične moke
Kruh
Osnovni domači hlebec iz pšenične moke T850, z mehko skorjo in zračno sredico — primeren tudi za začetnike.
- 3 h 10 min
- srednje zahtevno
- 10 porcij
- ZA KRUH
- TRADICIONALNO
Kako beremo recepte
Količine so zapisane v metričnih enotah in za gospodinjsko merjenje. Čas je razdeljen na pripravo, peko in mirovanje, tako da veš, koliko časa recept res zahteva.
Zahtevnost je označena kot lahko, srednje ali zahtevno. Ker so moke različne, so pri vsakem receptu navedeni tudi namigi za prilagoditev testa.
Pogosta vprašanja
S katero moko naj začnem?
Za vsakdanji kruh je dobro izhodišče pšenična moka T850 ali T500. Za fino pecivo in palačinke je boljša T400, za temnejši kruh pa T1100 ali polnozrnata moka.
Kaj naredim, če nimam navedene moke?
Uporabi podobno moko, a upoštevaj, da se moke razlikujejo po vpijanju vode in jakosti glutena. Polnozrnate moke vpijejo več tekočine, moke brez glutena pa potrebujejo vezivo.
Zakaj recept navaja čas mirovanja?
Med mirovanjem se moka navlaži, gluten pa se razvije. Prav počitek naredi testo voljno, zato ga ne izpuščaj, tudi če se ti zdi, da recept traja dolgo.
Ali so recepti primerni za začetnike?
Da. Vsak recept ima označeno zahtevnost (lahko, srednje, zahtevno) in namige za prilagoditev testa, zato lahko začneš pri preprostejših in postopoma prehajaš k zahtevnejšim.