Kategorija receptov

Pizza

Recepti za testo za pico in različne obloge.

Recepti za testo za pico in različne obloge. Vsi recepti vsebujejo seznam sestavin, postopek po korakih in navedbo moke, ki je priporočena.

Poglobí se: vodnik Pica zbere moke za pico, potek vzhajanja in peko pri visoki temperaturi.

Pogosta vprašanja

Ali je pirina pica brez glutena?

Ne. Pira vsebuje gluten, tudi pšenična moka v receptu pa. Za brezglutensko pico uporabi brezglutensko mešanico in vezivo.

Zakaj pirino testo potrebuje daljše vzhajanje?

Pirin gluten je šibkejši od pšeničnega, zato testo potrebuje več časa, da se poveže in razvije okus. Prav čas da testu voljnost.

Zakaj se polnozrnato testo ne razteguje tako kot belo?

Delci otroba režejo glutensko mrežo in jo naredijo manj prožno. Zato se testo raje raztegne z rokami in z odmori kot s silo.

Ali je testo treba vzhajati v hladilniku?

Ni obvezno, je pa priporočljivo. Hladno vzhajanje razvije okus in testo naredi bolj vodljivo, zato se ga lažje raztegne.

Kaj je pica bianca?

Pica bianca je pica brez paradižnikove omake. Osnovo sestavljajo testo, olivno olje, sol in rožmarin, po želji pa ji dodamo mocarelo ali drugi sir.