Preskoči na vsebino
MLIN.si

Pecivo

Ovseni piškoti

Ovseni piškoti iz ovsene in pšenične moke; mehki, rahlo drobljivi, testo pa pred peko počiva v hladilniku.

Priprava
20 min
Peka
12 min
Mirovanje
1 h
Količina
približno 24 piškotov
Zahtevnost
lahko

Ovseni piškoti so mehki in rahlo drobljivi, s kremastim okusom ovsene moke. Pšenična moka jih poveže, testo pa naj pred oblikovanjem počiva v hladilniku. Tako se maslo strdi in piškoti se med peko manj razlezejo.

Ovseni piškoti

Katera moka je uporabljena?

Ovsena moka

Sestavine

Testo

  • 200 g ovsene moke
  • 100 g pšenične moke T500
  • 120 g masla
  • 100 g sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja
  • 1 ščepec soli
  • 80 g rozin ali čokoladnih koščkov

Priprava po korakih

  1. Zmešaj suhe sestavine

    V skledi zmešaj ovseno in pšenično moko, pecilni prašek, vanilijev sladkor in sol. Premešaj, da se sestavine enakomerno porazdelijo.

  2. Ustvari testo

    V drugi skledi penasto vmešaj mehko maslo in sladkor. Dodaj jajce in kratko premešaj, nato postopoma vmešaj suhe sestavine.

  3. Dodaj rozine

    Na koncu v testo vmešaj rozine ali čokoladne koščke. Testo bo mehko in rahlo lepljivo, kar je za ovsene piškote pričakovano.

  4. Počitek v hladilniku

    Testo zavij v prozorno folijo in ga pusti v hladilniku vsaj 60 minut. Ohlajeno testo se lažje oblikuje in se med peko manj razleze.

  5. Oblikuj piškote

    Iz ohlajenega testa oblikuj kroglice velikosti oreha in jih razporedi na pekač, obložen s papirjem za peko. Med njimi pusti dovolj prostora.

  6. Peci

    Peci piškote 12 minut na 180 °C, da na robovih rahlo porjavijo. Sredina naj ostane mehka, saj se piškoti med hlajenjem še strdijo.

  7. Ohladi

    Pekač vzemi iz pečice in piškote pusti 5 minut na pekaču, nato jih prestavi na rešetko, da se povsem ohladijo.

Nasveti

  • Testo naj bo res ohlajeno; toplega je skoraj nemogoče oblikovati in piškoti se razlezejo.
  • Če so piškoti preveč drobljivi, dodaj žlico mleka ali jajčni rumenjak.
  • Peci jih raje minuto manj kot preveč, saj se na pekaču še strdijo.

Shranjevanje

Ohlajene piškote hrani v dobro zaprti posodi do enega tedna. V posodo položi kos papirja, da ostanejo mehki.

Več o tem receptu

Ovseni piškoti so med najbolj preprostimi domačimi sladicami. Njihova posebnost je mehka, rahlo drobljiva tekstura, ki jo daje ovsena moka. Ker testo vsebuje veliko masla, ga pred peko ohladimo.

Zakaj ovsena moka

Ovsena moka ne tvori glutenske mreže, zato so piškoti iz nje mehkejši in bolj drobljivi od pšeničnih. Da se testo poveže, ji dodamo nekaj pšenične moke. Ovsena moka dobro veže vlago in maščobo, zato piškoti ostanejo dlje mehki. Njena blaga, rahlo sladkasta nota se lepo ujame z rozinami ali čokolado.

Počitek v hladilniku

Testo za ovsene piškote je mehko in se na toplem rado razleze. Zato ga zavijemo in pustimo vsaj eno uro v hladilniku. Ohlajeno testo se lažje oblikuje v kroglice, ki med peko obdržijo lepo obliko. Iz istega testa lahko oblikujemo tudi paličice ali narežemo rezine.

Namigi

Piškote pečemo na srednji temperaturi, da se enakomerno spečejo in na robovih ne zagorijo. Vroči so še mehki, zato jih pustimo, da se ohladijo na pekaču. Shranjeni v zaprti posodi ostanejo mehki več dni.

Podobni recepti

Pogosta vprašanja

Zakaj je testo treba hladiti?

V hladilniku se maslo strdi, zato testo drži obliko in se med peko manj razleze. Hkrati se moka dobro navlaži in piškoti dobijo lepšo teksturo.

Ali so ovseni piškoti nujno drobljivi?

Ovsena moka ne tvori glutenske mreže, zato so piškoti mehkejši in bolj drobljivi od pšeničnih. Z dodatkom pšenične moke in jajca testo dovolj povežemo.