Preskoči na vsebino
MLIN.si

Pecivo

Sirkovi piškoti

Sirkovi piškoti iz sirkove in riževe moke: brezglutenski, rahlo sladkasti in hrustljavi, z maslom in vanilijo.

  • BREZ GLUTENA
Priprava
20 min
Peka
12 min
Mirovanje
30 min
Količina
približno 24 piškotov
Zahtevnost
lahko

Sirkovi piškoti so brezglutenski piškoti iz sirkove in riževe moke. Sirek, ki mu rečemo tudi sorž, ima blag, rahlo sladek okus, zato se lepo ujame z maslom in vanilijo. Riževa moka piškote poveže in poskrbi za hrustljavo teksturo.

Sirkovi piškoti

Katera moka je uporabljena?

Sirkova moka

Sestavine

Testo

  • 150 g sirkove moke
  • 100 g riževe moke
  • 100 g masla na sobni temperaturi
  • 80 g sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja
  • 1 ščepec soli

Priprava po korakih

  1. Pripravi testo

    Maslo in sladkor penasto vmešaj, nato dodaj jajce in vanilijev sladkor ter premešaj, da nastane gladka zmes.

  2. Dodaj suhe sestavine

    V drugi posodi zmešaj sirkovo in riževo moko, pecilni prašek in sol. Suhe sestavine postopoma vmešaj v masleno zmes, da nastane mehko testo.

  3. Ohladi testo

    Testo oblikuj v kroglo, zavij in ga pusti v hladilniku 30 minut. Ohlajeno testo se lepše oblikuje in se med peko manj razleze.

  4. Oblikuj piškote

    Testo razvaljaj na pomokani površini in iz njega izreži piškote. Polagaj jih na pekač, obložen s papirjem za peko, z malo razmika.

  5. Peci

    Pečico segrej na 180 °C in piškote peci 10 do 12 minut, da se robovi zlato obarvajo.

  6. Ohladi

    Pečene piškote pusti 5 minut na pekaču, nato jih prestavi na rešetko, da se povsem ohladijo in postanejo hrustljavi.

Nasveti

  • Brezglutensko testo je bolj krhko; če se pri razvaljanju trga, dodaj žlico vode ali ga razvaljaj med dvema papirjema za peko.
  • Ohlajeno testo se lepše reže, zato koraka s hlajenjem ne izpuščaj.
  • Piškote peci do zlatorumene barve; predolga peka jih naredi trde.

Shranjevanje

Piškote hrani v neprodušno zaprti posodi do enega tedna. V vlažnem okolju omehčajo.

Več o tem receptu

Sirkovi piškoti so preprosto brezglutensko pecivo, ki ne potrebuje posebnih mešanic. Sirek je žito brez glutena z blagim, rahlo sladkastim okusom, njegova moka pa je kremne barve. V kombinaciji z riževo moko nastane testo, ki se lepo oblikuje in speče v hrustljave piškote.

Zakaj sirkova in riževa moka

Sirkova moka ima izrazitejši okus in malo vlaknin, zato sama daje bolj drobljivo testo. Riževa moka je nevtralna in testo poveže, zato obe skupaj delujeta dobro. Ker nobena ne vsebuje glutena, testo ni voljno kot pšenično in se laže trga, zato ga ohladimo, preden ga razvaljamo.

Maslo in sladkor

Maslo daje piškotom okus in hrustljavo teksturo. S sladkorjem ga najprej penasto vmešamo, da nastane zračna zmes, ki piškote naredi rahle, ne goste. Pecilni prašek poskrbi, da se med peko nekoliko dvignejo.

Namigi

Ohlajeno testo se lepše reže in se med peko manj razleze, zato koraka s hlajenjem ne izpuščaj. Če se testo pri razvaljanju trga, ga razvaljaj med dvema listoma papirja za peko. Piškote peci le do zlatorumene barve, da ostanejo hrustljavi in ne postanejo trdi.

Podobni recepti

Pogosta vprašanja

Ali so sirkovi piškoti brez glutena?

Da, če uporabimo sirkovo in riževo moko, ki glutena ne vsebujeta, ter preverimo, da izdelka nista bila predelana v obratu z glutenskimi žiti.

Zakaj je brezglutensko testo bolj krhko?

Ker ni glutenske mreže, ki bi testo držala skupaj. Zato je testo bolj drobljivo in se pri razvaljanju laže trga; pomaga hlajenje in nežno rokovanje.