Kategorija bloga
Tradicija
Mlinarska in pekovska tradicija v Sloveniji.
Mlinarska in pekovska tradicija v Sloveniji.
Zgodbe v kategoriji Tradicija
-
Bučno olje in bučna semena
Bučno olje in bučna semena so slovenska posebnost. Zakaj je olje temno zeleno, kako ga uporabljamo in kaj iz bučnih semen nastane.
- 2 min branja
- TRADICIONALNO
-
Ječmen: od ješprenja do ječmenove moke
Ječmen je eno najstarejših gojenih žit. Iz njegovega trdega zrna nastaneta ješprenj za juhe in ječmenova moka za zgoščevanje ter kruh.
- 2 min branja
- TRADICIONALNO
-
Kvinoja in amarant: kako sta prišla na naše mize
Kvinoja in amarant sta psevdožiti brez glutena z drobnimi semeni in oreščkastim okusom. Zakaj ju uporabljamo in kako ju vključimo v obroke.
- 2 min branja
- BREZ GLUTENA
- TRADICIONALNO
-
Proso v slovenski kuhinji
Proso je drobno žito brez glutena z dolgo tradicijo. Iz njega nastanejo kaša, močnik in žganci, njegova moka pa se uporablja v mešanicah.
- 2 min branja
- BREZ GLUTENA
- TRADICIONALNO
-
Pšenica: od divje trave do kruha
Pšenica je eno najstarejših gojenih žit in osnova belega kruha. Kako je iz zrna nastala moka in zakaj poznamo toliko njenih tipov.
- 2 min branja
- TRADICIONALNO
- ZA KRUH
-
Riž in sirek: dve žiti brez glutena
Riž in sirek sta prava žita, ki pa ne vsebujeta glutena. Zakaj sta pomembna v brezglutenski peki in kako ju uporabljamo v kuhinji.
- 2 min branja
- BREZ GLUTENA
- TRADICIONALNO
-
Mlini kot del tehniške dediščine
Mlini so del tehniške dediščine: ohranjajo stavbe, stroje in znanje. Kaj ta dediščina obsega in zakaj je vredna varovanja.
- 2 min branja
- TRADICIONALNO
- MLIN NA KAMEN
-
Zakaj je rženi kruh spet priljubljen
Rž uspeva tudi na skromnejših tleh, njen kruh pa je temnejši, vlažnejši in dlje svež. Zakaj je bil nekoč kruh revnejših in zakaj je danes cenjen.
- 2 min branja
- TRADICIONALNO
- ZA KRUH
-
Pira: starodavno žito, ki se vrača
Pira je stara vrsta pšenice s šibkejšim glutenom in polnejšim okusom. Zakaj se to starodavno žito vrača v domačo peko in na kaj paziti.
- 2 min branja
- POLNOZRNATA
- TRADICIONALNO
-
Koruza in polenta v slovenski kuhinji
Koruza izvira iz Amerike, v slovenski kuhinji pa je postala polenta, žganci in koruzni kruh. Kratka zgodba žita in razlika med belo in rumeno koruzo.
- 2 min branja
- BREZ GLUTENA
- TRADICIONALNO
-
Ajda v slovenski kuhinji
Ajda je psevdožito brez glutena, v slovenski kuhinji pa je doma v žgancih, štrukljih in kruhu. Zakaj je pomembna in kako se je njena raba spreminjala.
- 2 min branja
- BREZ GLUTENA
- TRADICIONALNO
-
Kako je mletje na kamen spremenilo okus kruha
Mletje na kamen daje moki drugačno sestavo in okus. Zakaj se kruh iz tako mlete moke razlikuje od industrijsko mletega in kako se to pozna pri peki.
- 2 min branja
- MLIN NA KAMEN
- POLNOZRNATA
- TRADICIONALNO
-
Zakaj se vračamo k mletju na kamen
Po desetletjih industrijske moke se mletje na kamen vrača. Kaj je v tem starem postopku, kar znova privlači peke in ljubitelje kakovostne hrane.
- 2 min branja
- MLIN NA KAMEN
- TRADICIONALNO
-
Pot slovenskih mlinov
Obisk mlinov ni le ogled stavb, ampak pot skozi pokrajino, žito in zgodbe. Kako si sestaviti izlet, ki poveže več mlinov v eno izkušnjo.
- 2 min branja
- TRADICIONALNO
- DOMAČA PRODAJA
-
Vodni mlini v Sloveniji
Vodni mlini so stoletja poganjali mlinske kamne ob potokih in rekah. Zakaj so bili tako pomembni in kaj jih danes ohranja pri življenju.
- 2 min branja
- TRADICIONALNO
- MLIN NA KAMEN
Pogosta vprašanja
Kaj najdem med članki o tradiciji?
Zapise o tem, kako so mlini in peka skozi čas spreminjali vsakdan: o mletju na kamen, o različnih vrstah kruha in o tem, zakaj se nekatere jedi vračajo na mizo.
Ali so zgodovinski podatki preverjeni?
Opiremo se na splošno znanje in javno dostopne vire. Kjer podatka ne moremo preveriti, ga ne zapišemo kot dejstvo; napake lahko sporočiš prek strani Kontakt.